16 avril 2009
Cuisses de poulet à l'estragon
Ingrédients pour 2:
- 2 cuisses de poulet
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- 40 cl de bouillon environ
- estragon frais ou, à défaut, séché
- 1 cs de maïzena
- 1 petit verre d'eau
1) Dans un grand bol, mettre 2 cs d'huile d'olive, un peu d'estragon et enduire les cuisses de ce mélange à la façon d'une marinade.
2) Éplucher et émincer l'oignon finement. Éplucher et écraser la gousse d'ail. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une sauteuse ou une cocotte avec 1cs d'huile.
3) Ajouter les cuisses de poulet. Saisir quelques minutes d'un côté puis quelques minutes de l'autre.
4) Verser un peu de bouillon puis couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure à 45 minutes selon la grosseur des cuisses. Vérifier de temps en temps et rajouter si besoin un peu de bouillon.
5) Quand le poulet est bien cuit, rajouter un peu d'estragon. Sortir les cuisses de la sauteuse. Dans un verre, diluer la maïzena avec l'eau et incorporer le mélange au jus de cuisson du poulet, laisser mijoter quelques instants (le temps que le jus devienne sauce). Napper le poulet de sauce.
Servir avec du riz, des pâtes, ou autre.
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