Tartine et Biscotte

Duo de tartes fines sur lit de mâche ^^

tartinetbiscotte — Tue, 20 May 2008 09:44:00 GMT

Ingrédients pour 2 :

- fonds de frigo…

…

Ou pour les tatillons :

- 3 ou 4 feuilles de brick

- un peu de beurre fondu (environ 10g)

- une demie barquette de lardons fumés

- 2 c.s. de crème fraîche 15% mg

- 2 mini poignées d’emmental rapé

- 2 pommes de terre nouvelles cuites et coupées en rondelles fines

- 1 grosse tomate

- 2 oignons nouveaux

- un peu de basilic (frais ou séché)

1) Faire fondre le beurre. Disposer sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisé. Y déposer une feuille de brick. A l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement de beurre fondu. Recouvrir avec la deuxième feuille de brick et réitérer l’opération. Faire de même avec la troisième. Couper le tout en 4 pour obtenir 4 « triangles ».

2) Enfourner à four chaud (180°C).

3) Dans une poêle, faire revenir les lardons. Réserver.

4) Dans la même poêle, faire revenir les pommes de terre. Réserver.

5) Dans la même poêle faire revenir les oignons émincés. Ajouter les tomates coupées en dés. Au terme de la cuisson, ajouter le basilic.

6) Lorsque les triangles de pâte ont un peu durci, sortir la plaque du four.

7) Sur deux d’entre eux, étaler la crème fraîche, y répartir les pommes de terre, l’emmental et quelques lardons.

8) Sur les deux autres, étaler la préparation de tomates/oignons. Y parsemer le reste des lardons.

9) Enfourner à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien doré et croquant (10 minutes environ).

10) Servir sur un lit de salade de mâche au vinaigre balsamique.

11) Miam!!!!!

Saumon à l’aneth en 5 minutes !!

tartinetbiscotte — Thu, 15 May 2008 18:54:00 GMT

Promo sur le saumon, il n’en fallait pas plus !!

Ingrédients (pour 2) :

- 2 pavés de saumon

- de l’aneth séchée

- une briquette de crème liquide allégée

- du sel et du poivre

- un cube de bouillon de volaille

- un verre à moutarde de riz

- huile d’olive

- 4 petits bouquets de brocoli

- une demie courgette

1) Peler la courgette (en laissant une bande de peau de temps en temps pour faire joli ensuite). Couper en fines rondelles.

2) Disposer chaque filet de saumon dans une papillote ; autour, disposer quelques rondelles de courgette crue, quelques petits bouquets de brocoli (encore surgelés s’ils le sont). Arroser légèrement d’un peu d’huile d’olive (facultatif) et saupoudrer le tout d’aneth (selon votre goût).

3) Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 20 petites minutes.

4) Pendant ce temps, faire revenir le riz dans un peu d’huile. Emietter le cube de bouillon sur le riz et verser de l’eau bouillante afin de recouvrir le riz. Surveiller et rajouter de l’eau de temps en temps pour que le riz ait toujours un peu d’eau à absorber, jusqu’à ce que la cuisson convienne.

5) Quand le saumon est cuit, verser la crème fraîche (pas forcément toute la briquette) dans le riz, ajouter de l’aneth, du sel et du poivre à votre convenance.

6) Servir !

Fan de courgettes

tartinetbiscotte — Wed, 14 May 2008 08:50:00 GMT

Ingrédients :

- 3 petites courgettes

- 1 oignon jaune

- 1 barquette de lardons fumés (ou moins….si elle est déjà entamée ^^)

- 3 œufs

- 25 cl de crème fraîche (ici, mélange d’épaisse et de liquide allégée ^^ fonds de frigo obligent)

- un peu d'emmental rapé

- sel, poivre

- huile d’olive

1) Laver les courgettes. Couper les extrémités. Couper les courgettes en rondelles pas trop épaisses et émincer l’oignon.

2) Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir les courgettes et l’oignon. Saler et poivrer.

3) Dans un saladier, mélanger à la fourchette les œufs et la crème.

4) Préchauffer le four à th. 6-7.

5) Beurrer et fariner un moule à cake.

6) Incorporer les courgettes et l’oignon dans le mélange œuf/crème. Faire revenir les lardons dans la poêle et les incorporer également au mélange.

7) Verser la préparation dans le moule, saupoudrer d'un peu d'emmental et enfourner pendant 30 à 35 minutes.

N.B. : se démoule assez difficilement. Mieux vaut le servir en tranches faites directement dans le moule.

Cake chèvre et noix

tartinetbiscotte — Thu, 08 May 2008 15:50:00 GMT

Ingrédients:

- 3 œufs

- 150g de farine

- ½ sachet de levure

- 7cl d’huile

- 12,5cl de lait

- 100g de gruyère râpé

- 200g de chèvre en bûche (la recette disait que les gourmands pouvaient en mettre 300…..euh ptêtre pô quand même)

- 100g de noix

- 1 pincée de poivre

1) Préchauffer votre four à 180°C.

2) Découper le chèvre en morceaux assez petits, concasser les noix.

3) Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine, la levure et le poivre.

4) A l’aide d’une cuiller en bois, incorporer petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère et remuer. Mettre le chèvre et les noix.

5) Verser le tout dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 min.

Simple comme bonjour!!!^^

Les truffes coco de Ptit Loup!! ^^

tartinetbiscotte — Mon, 05 May 2008 09:11:31 GMT

Parce qu'on ne laisse pas son auteur préféré partir en dédicace à l'autre bout de la France le ventre creux...

(dévorées avant d'avoir pu être convenablement photographiées)

Ingrédients:
- 50g de beurre
- 125g de noix de coco rapée
- 4 c.s. de sucre glace
- 2 c.s. de chocolat en poudre
- 1 citron

1) Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir.

2) Si vous utilisez le citron, le laver et le râper afin de retirer le zeste.

3) Verser dans un plat le beurre et le sucre glace. Mélanger à la main.

4) Ajouter la moitié de la coco râpée, (le zeste de citron,) le chocolat en poudre et mélanger le tout toujours à la main.

5) Verser le reste de noix de coco dans une assiette.

6) Prélever une noisette de pâte, la rouler en boule dans le creux de la main. La rouler ensuite dans l'assiette de noix de coco pour l'en enrober.

7) Recommencer plusieurs fois. Faire durcir quelques heures au réfrigérateur.

Recette trouvée dans la rubrique cuisine du Ptit Loup magazine...il y a une quinzaine d'année... ^^ Je ne sais même pas si ce magazine existe encore mais c'était une perle!! Preuve en est cette recette.

On peut largement diviser les quantités par 2 parce que ce sont surtout des friandises et les quantités indiquées ici font une quantité finale assez impressionnante de truffes!!

Tajine de poulet aux abricots

tartinetbiscotte — Sun, 04 May 2008 12:23:00 GMT

Ingrédients pour 4 :

- 125 g d’abricots secs
- 90 ml de jus d’orange

- 60 ml d’eau bouillante

- 1c.s. d’huile d’olive

- 800 g de blancs de poulet détaillés en gros morceaux
- 1 poivron rouge de taille moyenne détaillé en dés

- 1 gros oignon jaune haché

- 1 petite patate douce pelée et coupée en cubes

- 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes

- 2 gousses d’ail écrasées

- 1c.c. de cannelle moulue

- 2c.c. de cumin moulu

- 2c.c. de coriandre moulue

- ½ L de bouillon de volaille

- 1 à 2c.s. de miel

- 2 poignées de coriandre fraîche

- 100g de yaourt allégé

1) Mettre les abricots dans un bol, verser l’eau bouillante et le jus d’orange. Couvrir et laisser gonfler 45 minutes.

2) Faire colorer la viande dans la moitié de l’huile, dans une grande cocotte, puis réserver au chaud.

3) Verser le reste d’huile dans la cocotte pour faire revenir le poivron, l’oignon, la patate douce, la pomme de terre, l’ail et les épices moulues. Verser ensuite une louche de bouillon, bien mélanger, porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes pour que le liquide réduise de moitié.

4) Remettre la viande dans la cocotte avec les abricots égouttés (et coupés en 2 ou 4 si vous préférez des petits morceaux), le reste du bouillon et le miel. Après l’ébullition, couvrir et laisser mijoter 50 minutes. La viande doit être fondante. Ajouter alors la coriandre fraîche hors du feu.

Servir avec un coucous nature ou parfumé aux épices et un peu de yaourt.

La recette de base était un tajine d’agneau aux abricots…l’agneau n’étant pas dans nos moyens, le voilà assez bien remplacé par le poulet. Elle incluait aussi du potiron, mais comme ce n’est pas la saison, j’ai opté pour un mélange patate douce/pomme de terre qui recrée assez bien l’équilibre sucré/salé. Ce plat reste, comme tous les tajines, pour les amateurs de sucré/salé, mais …quel délice !!!!!!

Ah oui et puis, je m'étais trompée sur la quantité de bouillon et ai mis 1L au lieu d'un demi; j'ai donc dû en retirer un peu après 10 minutes de cuisson..et il s'avère que ça fait un petit bouillon épicé bien agréable pour accompagner le plat!

Funny Games US

tartinetbiscotte — Wed, 30 Apr 2008 09:13:11 GMT

Film improvisé pour liquider des places en limite de validité.

What a good surprise !!!

On ne savait pas vraiment à quel genre s’attendre avant d’y aller, … et bien on ne sait toujours pas. Le début du film nous invite dans la vie de famille bien tranquille de Georges et Ann qui partent en vacances dans leur résidence secondaire avec leur fils unique, Georges Jr. Le cadre est idyllique, tout s’annonce parfaitement bien ; seuls les voisins, d’habitude très amicaux, semblent un peu froids et distants. Ils présentent à Ann et Georges deux jeunes gens de leur connaissance. Quelques minutes après leur arrivée, l’un des deux jeunes inconnus vient, avec la plus grande des maladresses, chercher quelques œufs. Ce sera, sans qu’on s’y attende, le début du calvaire pour la famille.

Toujours dans un équilibre précaire, le film oscille entre comédie décalée et vrai huis clos suffoquant. De longs plans-séquences totalement dépourvus de mouvement, des courses poursuites oppressantes de réalisme, mais aussi des répliques absolument saugrenues et deux psychopathes complètement allumés.

Les amateurs de films de genre clairement identifié seront peut-être déçus, mais le subtil mélange des genres présent ici ravira sûrement les autres. Ce film nous a laissé très agréablement « déconcertés ».

A savoir : ce film est le remake de « Funny Games », film allemand du même réalisateur, datant de 1997.

Jazz Maynard

tartinetbiscotte — Tue, 29 Apr 2008 13:43:33 GMT

Pour faire très simple, cette BD nous raconte le retour de Jazz Maynard dans son quartier d’El Raval, Barcelone, après avoir reçu une lettre désespérée de sa sœur qu’il n’a pas vu depuis 10 ans. L’album démarre très fort puisque la scène d’ouverture nous montre Jazz et son meilleur ami Téo attachés à une chaise subissant un interrogatoire pour le moins musclé mené par des colosses américains dont on ne sait rien.

Le scénario de Raule est relativement simple en soit, mais super efficace en cela qu’il repose sur des flashbacks qui petit à petit viennent éclaircir la situation et nous amène tous les ingrédients d’un bon polar qui se respecte : vengeance, drogue, mafia, prostitution etc… C’est un petit peu du Tarantino couché sur le papier, et vraiment on ne va pas s’en plaindre.

Pour ce qui est du dessin c’est une de mes nouvelles références. C’est très très efficace, on a là quelque chose de très dynamique, séduisant, très propre et maîtrisé, avec des choix narratifs toujours très bien sentis, comme l’attestent les couleurs qui sont vraiment intelligentes tant elles servent à merveille l’ambiance et le dessin de Roger Ibañez.

Du tout bon.

JAZZ MAYNARD
DARGAUD

Tome1: Home sweet home
Tome2: Mélodie d'El Raval

Meat Pie

tartinetbiscotte — Sun, 27 Apr 2008 20:30:30 GMT

Ingrédients :

- 700g de viande hachée surgelée

- 1 gros oignon

- 2 carottes

- 300 ou 400g de petits pois surgelés

- du fond de veau en poudre

- 2 rouleaux de pâte brisée

- quelques épices (un peu de curry, un peu de coriandre, un peu de cumin, etc. =) improvisé selon les stocks)

- un œuf

1) Faire décongeler la pâte.

2) Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée et y faire décongeler les petits pois. Egoutter.

3) Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile. Y ajouter les carottes coupées en rondelles.

4) Lorsque les carottes sont presque cuites, ajouter la viande et remuer. En parallèle, faire bouillir 1/3 de litre d’eau puis y diluer du fond de veau jusqu’à obtenir une sauce ni trop épaisse ni trop liquide. Lorsque la viande est presque cuite, verser la sauce et laisser mijoter quelques minutes.

5) Pendant ce temps, beurrer et fariner un moule (assez profond, plus profond qu’un moule à tarte). Disposer une des pâtes dans le fond du moule. Verser la préparation de viande. Recouvrir avec la deuxième pâte. Découper la pâte qui dépasse en en laissant tout de même assez pour refermer la tourte. Presser les débords de pâte en formant de petits replis.

6) Dans un bol, battre l’œuf. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus de la tourte.

7) Prendre un petit carré de papier sulfurisé et le rouler pour obtenir un petit cône. Percer un petit trou au centre de la tourte et insérer le cône pour laisser s’échapper la vapeur pendant la cuisson. Décorer le dessus de la tourte avec les restes de pâte.

8) Enfourner à entre 180° et 200° pendant une demie heure. Surveiller et sortir du four lorsque le dessus de la tourte est bien cuit et doré.

Pastilla

tartinetbiscotte — Fri, 25 Apr 2008 12:32:48 GMT

Ingrédients :

- deux cuisses de poulet (ou à défaut, si comme le mien votre supermarché est en rupture de stock, du blanc de poulet, mais c’est plus sec, nettement !!)

- épices diverses (n’ayant pas exactement ce que la recette de base demandait, j’ai composé avec les stocks ^^) :

- cannelle

- piment de cayenne

- sel, poivre

- badiane

- coriandre moulue

- cardamome moulue

- clou de girofle

- cumin

- huile d’olive

- 1 gros oignon

- deux gousses d’ail

- amandes entières émondées (je pense que des pignons seraient du meilleur effet)

- une dizaine d’abricots secs (ne pas hésiter sur la quantité, ça donne du moelleux au plat)

- un tout petit peu de gingembre frais

- du persil

- de la menthe fraîche

- 3 œufs durs + 1 œuf pour dorer

- 6 feuilles de brick

- (sucre glace)

1) Faire cuire le poulet. Je pense que le mieux est de suivre la recette (voir source) en faisant cuire les cuisses de poulet au four, saupoudrées d’épices et arrosées d’huile d’olive. N’ayant pu trouver de cuisses de poulet, j’ai dû faire avec des blancs de poulet, cuits à la sauteuse avec de l’huile et des épices mais c’est nettement plus sec (enfin, je sais pas, j’ai pas comparé mais ça me paraît évident). Couper la viande en morceaux.

2) Emincer l’oignon et l’ail et faire revenir dans un peu d’huile. Au bout de quelques minutes, y ajouter les amandes et les abricots secs coupés en morceaux. Y ajouter ensuite le gingembre râpé, de la cannelle, la quantité voulue d’autres épices, du poivre, du sel et du piment (en petite dose, cela va de soi ^^). Ajouter du persil et de la menthe hachés. Ajouter la viande de poulet (je l’avais mixée mais je suis pas sur a posteriori qu’il le fallait…).

3) Beurrer un moule. Disposer 2 feuilles de brick au fond. Verser de la farce pour recouvrir le fond et ajouter un peu d’œuf dur haché. Remettre 2 feuilles de brick, le reste de la farce et le reste d’œufs hachés. Terminer par 2 feuilles de brick.

4) Fermer le tout un peu comme une tourte (ou du moins, faites votre possible pour fermer le tout comme une tourte). Dorer avec un jaune d’œuf battu. Enfourner à

180°C

pendant 30 minutes environ.

La recette originale disait de saupoudrer de sucre glace à la sortie du four, ce que je n’ai pas fait, donc je ne peux commenter l’expérience !!

source