20 mai 2008
Duo de tartes fines sur lit de mâche ^^
Ingrédients pour 2 :
- fonds de frigo…
…
…
Ou pour les tatillons :
- 3 ou 4 feuilles de brick
- un peu de beurre fondu (environ 10g)
- une demie barquette de lardons fumés
- 2 c.s. de crème fraîche 15% mg
- 2 mini poignées d’emmental rapé
- 2 pommes de terre nouvelles cuites et coupées en rondelles fines
- 1 grosse tomate
- 2 oignons nouveaux
- un peu de basilic (frais ou séché)
1) Faire fondre le beurre. Disposer sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisé. Y déposer une feuille de brick. A l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement de beurre fondu. Recouvrir avec la deuxième feuille de brick et réitérer l’opération. Faire de même avec la troisième. Couper le tout en 4 pour obtenir 4 « triangles ».
2) Enfourner à four chaud (
3) Dans une poêle, faire revenir les lardons. Réserver.
4) Dans la même poêle, faire revenir les pommes de terre. Réserver.
5) Dans la même poêle faire revenir les oignons émincés. Ajouter les tomates coupées en dés. Au terme de la cuisson, ajouter le basilic.
6) Lorsque les triangles de pâte ont un peu durci, sortir la plaque du four.
7) Sur deux d’entre eux, étaler la crème fraîche, y répartir les pommes de terre, l’emmental et quelques lardons.
8) Sur les deux autres, étaler la préparation de tomates/oignons. Y parsemer le reste des lardons.
9) Enfourner à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien doré et croquant (10 minutes environ).
10) Servir sur un lit de salade de mâche au vinaigre balsamique.
11) Miam!!!!!
15 mai 2008
Saumon à l’aneth en 5 minutes !!
Promo sur le saumon, il n’en fallait pas plus !!
Ingrédients (pour 2) :
- 2 pavés de saumon
- de l’aneth séchée
- une briquette de crème liquide allégée
- du sel et du poivre
- un cube de bouillon de volaille
- un verre à moutarde de riz
- huile d’olive
- 4 petits bouquets de brocoli
- une demie courgette
1) Peler la courgette (en laissant une bande de peau de temps en temps pour faire joli ensuite). Couper en fines rondelles.
2) Disposer chaque filet de saumon dans une papillote ; autour, disposer quelques rondelles de courgette crue, quelques petits bouquets de brocoli (encore surgelés s’ils le sont). Arroser légèrement d’un peu d’huile d’olive (facultatif) et saupoudrer le tout d’aneth (selon votre goût).
3) Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 20 petites minutes.
4) Pendant ce temps, faire revenir le riz dans un peu d’huile. Emietter le cube de bouillon sur le riz et verser de l’eau bouillante afin de recouvrir le riz. Surveiller et rajouter de l’eau de temps en temps pour que le riz ait toujours un peu d’eau à absorber, jusqu’à ce que la cuisson convienne.
5) Quand le saumon est cuit, verser la crème fraîche (pas forcément toute la briquette) dans le riz, ajouter de l’aneth, du sel et du poivre à votre convenance.
6) Servir !
14 mai 2008
Fan de courgettes
Ingrédients :
- 3 petites courgettes
- 1 oignon jaune
- 1 barquette de lardons fumés (ou moins….si elle est déjà entamée ^^)
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche (ici, mélange d’épaisse et de liquide allégée ^^ fonds de frigo obligent)
- un peu d'emmental rapé
- sel, poivre
- huile d’olive
1) Laver les courgettes. Couper les extrémités. Couper les courgettes en rondelles pas trop épaisses et émincer l’oignon.
2) Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir les courgettes et l’oignon. Saler et poivrer.
3) Dans un saladier, mélanger à la fourchette les œufs et la crème.
4) Préchauffer le four à th. 6-7.
5) Beurrer et fariner un moule à cake.
6) Incorporer les courgettes et l’oignon dans le mélange œuf/crème. Faire revenir les lardons dans la poêle et les incorporer également au mélange.
7) Verser la préparation dans le moule, saupoudrer d'un peu d'emmental et enfourner pendant 30 à 35 minutes.
N.B. : se démoule assez difficilement. Mieux vaut le servir en tranches faites directement dans le moule.
08 mai 2008
Cake chèvre et noix
Ingrédients:
- 3 œufs
- 150g de farine
- ½ sachet de levure
- 7cl d’huile
- 12,5cl de lait
- 100g de gruyère râpé
- 200g de chèvre en bûche (la recette disait que les gourmands pouvaient en mettre 300…..euh ptêtre pô quand même)
- 100g de noix
- 1 pincée de poivre
1) Préchauffer votre four à 180°C.
2) Découper le chèvre en morceaux assez petits, concasser les noix.
3) Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine, la levure et le poivre.
4) A l’aide d’une cuiller en bois, incorporer petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère et remuer. Mettre le chèvre et les noix.
5) Verser le tout dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 min.
Simple comme bonjour!!!^^
05 mai 2008
Les truffes coco de Ptit Loup!! ^^
Parce qu'on ne laisse pas son auteur préféré partir en dédicace à l'autre bout de la France le ventre creux...
(dévorées avant d'avoir pu être convenablement photographiées)
Ingrédients:
- 50g de beurre
- 125g de noix de coco rapée
- 4 c.s. de sucre glace
- 2 c.s. de chocolat en poudre
- 1 citron
1) Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir.
2) Si vous utilisez le citron, le laver et le râper afin de retirer le zeste.
3) Verser dans un plat le beurre et le sucre glace. Mélanger à la main.
4) Ajouter la moitié de la coco râpée, (le zeste de citron,) le chocolat en poudre et mélanger le tout toujours à la main.
5) Verser le reste de noix de coco dans une assiette.
6) Prélever une noisette de pâte, la rouler en boule dans le creux de la main. La rouler ensuite dans l'assiette de noix de coco pour l'en enrober.
7) Recommencer plusieurs fois. Faire durcir quelques heures au réfrigérateur.
Recette trouvée dans la rubrique cuisine du Ptit Loup magazine...il y a une quinzaine d'année... ^^ Je ne sais même pas si ce magazine existe encore mais c'était une perle!! Preuve en est cette recette.
On peut largement diviser les quantités par 2 parce que ce sont surtout des friandises et les quantités indiquées ici font une quantité finale assez impressionnante de truffes!!
04 mai 2008
Tajine de poulet aux abricots
Ingrédients pour 4 :
- 125 g d’abricots secs
- 90 ml de jus d’orange
- 60 ml d’eau bouillante
- 1c.s. d’huile d’olive
- 800 g de blancs de poulet détaillés en gros morceaux
- 1 poivron rouge de taille moyenne détaillé en dés
- 1 gros oignon jaune haché
- 1 petite patate douce pelée et coupée en cubes
- 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1c.c. de cannelle moulue
- 2c.c. de cumin moulu
- 2c.c. de coriandre moulue
- ½ L de bouillon de volaille
- 1 à 2c.s. de miel
- 2 poignées de coriandre fraîche
- 100g de yaourt allégé
1) Mettre les abricots dans un bol, verser l’eau bouillante et le jus d’orange. Couvrir et laisser gonfler 45 minutes.
2) Faire colorer la viande dans la moitié de l’huile, dans une grande cocotte, puis réserver au chaud.
3) Verser le reste d’huile dans la cocotte pour faire revenir le poivron, l’oignon, la patate douce, la pomme de terre, l’ail et les épices moulues. Verser ensuite une louche de bouillon, bien mélanger, porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes pour que le liquide réduise de moitié.
4) Remettre la viande dans la cocotte avec les abricots égouttés (et coupés en 2 ou 4 si vous préférez des petits morceaux), le reste du bouillon et le miel. Après l’ébullition, couvrir et laisser mijoter 50 minutes. La viande doit être fondante. Ajouter alors la coriandre fraîche hors du feu.
Servir avec un coucous nature ou parfumé aux épices et un peu de yaourt.
La recette de base était un tajine d’agneau aux abricots…l’agneau n’étant pas dans nos moyens, le voilà assez bien remplacé par le poulet. Elle incluait aussi du potiron, mais comme ce n’est pas la saison, j’ai opté pour un mélange patate douce/pomme de terre qui recrée assez bien l’équilibre sucré/salé. Ce plat reste, comme tous les tajines, pour les amateurs de sucré/salé, mais …quel délice !!!!!!
Ah oui et puis, je m'étais trompée sur la quantité de bouillon et ai mis 1L au lieu d'un demi; j'ai donc dû en retirer un peu après 10 minutes de cuisson..et il s'avère que ça fait un petit bouillon épicé bien agréable pour accompagner le plat!