04 mai 2008
Tajine de poulet aux abricots
Ingrédients pour 4 :
- 125 g d’abricots secs
- 90 ml de jus d’orange
- 60 ml d’eau bouillante
- 1c.s. d’huile d’olive
- 800 g de blancs de poulet détaillés en gros morceaux
- 1 poivron rouge de taille moyenne détaillé en dés
- 1 gros oignon jaune haché
- 1 petite patate douce pelée et coupée en cubes
- 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1c.c. de cannelle moulue
- 2c.c. de cumin moulu
- 2c.c. de coriandre moulue
- ½ L de bouillon de volaille
- 1 à 2c.s. de miel
- 2 poignées de coriandre fraîche
- 100g de yaourt allégé
1) Mettre les abricots dans un bol, verser l’eau bouillante et le jus d’orange. Couvrir et laisser gonfler 45 minutes.
2) Faire colorer la viande dans la moitié de l’huile, dans une grande cocotte, puis réserver au chaud.
3) Verser le reste d’huile dans la cocotte pour faire revenir le poivron, l’oignon, la patate douce, la pomme de terre, l’ail et les épices moulues. Verser ensuite une louche de bouillon, bien mélanger, porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes pour que le liquide réduise de moitié.
4) Remettre la viande dans la cocotte avec les abricots égouttés (et coupés en 2 ou 4 si vous préférez des petits morceaux), le reste du bouillon et le miel. Après l’ébullition, couvrir et laisser mijoter 50 minutes. La viande doit être fondante. Ajouter alors la coriandre fraîche hors du feu.
Servir avec un coucous nature ou parfumé aux épices et un peu de yaourt.
La recette de base était un tajine d’agneau aux abricots…l’agneau n’étant pas dans nos moyens, le voilà assez bien remplacé par le poulet. Elle incluait aussi du potiron, mais comme ce n’est pas la saison, j’ai opté pour un mélange patate douce/pomme de terre qui recrée assez bien l’équilibre sucré/salé. Ce plat reste, comme tous les tajines, pour les amateurs de sucré/salé, mais …quel délice !!!!!!
Ah oui et puis, je m'étais trompée sur la quantité de bouillon et ai mis 1L au lieu d'un demi; j'ai donc dû en retirer un peu après 10 minutes de cuisson..et il s'avère que ça fait un petit bouillon épicé bien agréable pour accompagner le plat!